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341. Cremige Polenta mit geschmorter Lammkeule und Pistazien Gremolata

Datum: 2018-12-24

Statt Gänsebraten: Mediterranes Lamm-Rezept mit zitroniger Gewürz-Kräuter-Mischung und Maispolenta. 2 Esslöffel Öl in einem kleinen Bräter erhitzen, die Lammkeule salzen und im Bräter von allen Seiten scharf anbraten. Inzwischen die Karotte waschen und grob schneiden. Die Zwiebel samt Schale v

342. Zimtschnecken mit Punschfrosting

Datum: 2018-12-24

Zum Abschluss was Süßes: Zimtschnecken mit Glühweinaroma. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Wasser, Eier und Mandelaroma dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Nun die Butter Stückchenweise dazu geben und den Teig 1 Stun

343. Brotsalat mit Grünkohl, Ziegenkäse und Haselnuss-Dukkah

Datum: 2018-12-24

Ein etwas anderer Brotsalat und eine gute Variante zum Resteverwerten… Die Dukkah-Gewürzmischung kann auch gut als Geschenk zubereitet werden. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen und in einer Schüssel mit 2 Esslöffel Wasser und 2-3 Esslöffel

344. Gegrilltes Roggentoast mit gebackener Roter Bete und Feta

Datum: 2018-12-23

Geschmacklich wie optischer Augenschmaus ist diese hübsche Inspiration für das nächste Frühstück oder Mittag. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete auf einem Blech mit 2 EL Olivenöl, 2 zerquetschten Knoblauchzehen, sowie Salz und Pfeffer marinieren und für etwa 30-40 Minute backen. Das B

345. „No Kneat“ Sauerteigbrot

Datum: 2018-12-22

Keine Angst vor Sauerteig. Zwar braucht es für die Variante etwas Übung, der relativ feuchte Teig hat aber einen guten Trieb und das Brot wird besonders saftig. Alle Zutaten, bis auf das Salz, in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel miteinander vermischen und abgedeckt 1 Stunden ruhen lassen.

346. Bao Buns mit Miso Aubergine, BBQ Pak Choi & Pilzen

Datum: 2018-12-21

Bao Buns sind gedämpfte Brötchen und stammen aus der asiatischen Küche. Üblicherweise werden sie mit Fleisch gefüllt. In unserer Variante gibt es exotisch marinierte Gemüse. Für den Teig alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, Wasser, Milch und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verk

347. Schüttelbrote mit Speck

Datum: 2018-12-20

Mal was Anderes: Die kleinen Fladenbrote aus Roggen und Weizenmehl schmecken herrlich würzig. Ideal zu Schinken und Käse. Buttermilch und Wasser in einem Topf auf ca. 40 °C erhitzen und die Hefe darin glatt rühren. Fenchel, Kümmel und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten bei mittlerer H

348. Dinkel-Bananen-Brot mit Pekan-Rosmarin-Krokant

Datum: 2018-12-18

Eine spektakuläre Zusammenstellung: Nussiges Dinkelvollkornmehl trifft auf süße Banane und herb-bitteren Rosmarin. Unbedingt ausprobieren! Den Apfel waschen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Bananen schälen und mit einer Gabel auf einem Brett zerdrücken. Mehl, Backpulver, Zucker und

349. Lachs-Pokebowl mit limonigem Ingwer Dressing

Datum: 2018-12-18

Noch ein kleiner Abstecher! Dieses Mal geht's nach Hawaii: Trendiges Mittagsgericht mit Reis, das sich gut vorbereiten lässt. Der Fisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Den Reis in einem Sieb waschen bis das Waschwasser klar ist, abtropfen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Reis in 225 ml

350. Haselnuss-Gewürz-Brot (Cantuccini artige Kekse)

Datum: 2018-12-17

Haselnüsse gehören nicht nur ins Märchen von Aschenbrödel, sondern in Form dieser leckeren Kekse auch auf euren Tisch! Die Orange waschen und die Schale abreiben. Eier, Zucker, Orangenzesten und Bittermandelaroma in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und

351. Dinkel Pancakes mit Maple-Glazed Bacon

Datum: 2018-12-16

Schnelle, herzhaft-süße Variation des beliebten Pfannkuchenklassikers. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander verrühren und für eine Weile ruhen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bacon auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 2

352. Hausgemachte Tagliatelle con Salsiccia

Datum: 2018-12-15

Einfach mal Nudeln selbst machen. Unser Rezept gelingt mit und ohne Nudelmaschine. Für den Teig die Eier miteinander vermischen und mit dem Mehl, dem Öl und einer guten Prise Salz kräftig durchkneten. Der Teig ist zunächst sehr trocken, wird aber mit der Zeit immer homogener. Falls er doch noch zu t

353. Gewürzgranola mit Blaubeercreme und Früchten

Datum: 2018-12-14

Das Gewürzgranola harmoniert nicht nur gut mit dem Blaubeerquark, es kann auch gut auf Vorrat für andere Milchspeisen hergestellt oder als nettes Mitbringsel zum Weihnachtsessen bei Freunden verschenkt werden. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und alle Zutaten

354. Dinkel Roggen Körner Brot

Datum: 2018-12-13

Schnelles saftiges Brot, das sich gut vorbereiten lässt. Die Buttermilch in einem Topf auf ca. 40°C erhitzen und die Hefe darin auflösen. Nun alle Zutaten bis auf 2 Esslöffel Dinkelflocken und 1 Esslöffel Leinsaat in einer Schüssel miteinander verkneten. Die Kastenform mit etwas Butter oder Margarin

355. English Muffins

Datum: 2018-12-12

Englische Muffins sind herzhafte Hefebrötchen, die sich gut als Bun für leckere Sandwichfüllungen eignen. Die Milch in einem Topf auf ca. 40°C erhitzen und die Hefe sowie den Zucker hineinrühren und für ca. 30 Minuten stehen lassen. Nun das Mehl mit dem Wasser, Salz und der Milch-Hefe Mischung verk

356. Dinkel Kürbis Waffeln mit Tomatenrelish und Büffelmozzarella

Datum: 2018-12-11

Schnelles Waffelrezept mit einer herrlich duftenden herzhaften Beilage holt ein bisschen 1001 Nacht in die Küche. Den Mozzarella aus der Packung samt Sud in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur temperieren lassen. Den Kürbis grob würfeln und in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für 15

357. Bretonische Buchweizen Galettes mit Pilz Ragout und Spiegelei

Datum: 2018-12-10

Mit dem bretonischen Buchweizenpfannkuchen kommt Abwechslung auf den Tisch. Der nussig schmeckende Buchweizen harmoniert gut mit der herzhaften Pilzfüllung. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nun eine große beschichtete Pfanne auf mi

358. Einkorn-Chocolate-Fudge-Brownie mit Glühwein-Feigen und gebrannten Mandeln

Datum: 2018-12-08

Dass von Hause aus schon nussig-schmeckende Einkornmehl harmoniert besonders gut mit den orientalischen Gewürzen in diesem weihnachtlichen Dessert. Den Wein für die Feigen mit den Gewürzen, der Orangenschale und dem Zucker aufkochen. Die Feigen hineingeben und den Wein erneut aufkochen. Feigen für 3

359. Sesam Knäcke

Datum: 2018-12-08

Knäckebrot liefert verdauungsförderliche Ballaststoffe. Gerade in der Weihnachtszeit willkommene Abwechslung zu Gänsebraten und Co. Zudem lässt es sich gut auf Vorrat backen. Zunächst alle trockenen Zutaten, bis auf den Sesam, in einer Schüssel vermischen. Nun Wasser und Öl zufügen und alles zu eine

360. Birnen-Walnuss-Strudel mit heißen Kirschen und Vanillesauce

Datum: 2018-12-07

Unsere Wintervariante des Strudels mit Birnen und Walnüssen. Am besten klappt das Rezept mit Dunst, einem Mahlerzeugnis, dass grobkörniger als Mehl, aber feinkörniger als Grieß ist. Für den Teig Öl, Salz und Eigelb in einer Schüssel miteinander vermengen und anschließend dem Mehl vermischen. Teig 5

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