Quark-Öl-Teig

Der saftige, einfach zuzubereitende Quark-Öl-Teig ist ebenfalls ein Teig für viele Gelegenheiten. Er kann süß und herzhaft belegt und gefüllt werden. Er gilt als schnelle Alternative zum Hefeteig.

Klassische Produkte sind: Pizza, Quiche, Streuseltaler und Obstkuchen

Unserer Mehlempfehlung: Hier eignen sich ebenfalls Weizen- und Dinkelmehle, besonders die Weizentype 550 und 1050 sowie Dinkelmehl der Type 630 und 1050.

Neben unserem Rezeptbeispiel finden Sie hier weitere Rezepte mit Quark-Öl-Teig.

Grundzutaten:

Mehl, Öl, Quark, Backpulver, Salz

Optionale Zutaten:

Zum Beispiel Milch und Wasser, Rosinen, Kräuter, Gewürze, Oliven

Rezeptbeispiel:

300 g Markenmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Speisequark (Magerstufe)
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl
etwas Fett für das Backblech
für die süße Variante zusätzlich 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Backblech legen.
Die Backzeit beträgt je nach Belag bei 180 °C ca. 35 Minuten Ober und Unterhitze.

Abwandlung und Tipps:

Quark-Öl-Teig wird besonders locker, wenn der Wasseranteil im Teig so gering wie möglich ist. Deshalb den Quark vor der Verwendung immer abtropfen lassen.
Auch als süße Variante ist der Quark-Öl-Teig sehr vielseitig. Er eignet sich wunderbar als Basis für Obstboden beispielsweise mit Pfirsichen, Pflaumen oder Kirschen.