Weizenkleie-Pfannkuchen mit Apfel
Für 2 Portionen:
- 50 g Weizenkleie
- 100 g Haferflocken (zart)
- 1 Apfel, gerieben
- 2 Eier
- 200 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
Diese Pfannkuchen sind nahrhaft, sättigend und schmecken sowohl warm als auch kalt. Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für die Schulpause!
In einer großen Schüssel Weizenkleie, Haferflocken, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die geriebene Apfel, Eier, Milch und Ahornsirup (oder Honig) hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Weizenkleie und Haferflocken etwas quellen können.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen formen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pfannkuchen mit etwas Joghurt, frischem Obst oder ein wenig Honig toppen und genießen!
