Klassisches Weizen-Roggen-Brot

07.03.2018

Zubereitungszeit: ½ Stunde (fertig nach 2½ Stunden)

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

300 g Roggenmehl Type 997
200 g Weizenmehl Type 1050
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
300 ml warmes Wasser oder helles Bier (zimmerwarm)
1 TL Zucker
3 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig abgedeckt ca. ½ Stunde warm stellen, bis er sich vergrößert hat. Nochmals leicht durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Den Teig mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Anschließend kreuzförmig einschneiden und abdecken. An einen warmen Ort erneut gehen lassen. Bei 220°C 10 Minuten anbacken und bei ca. 180°C für 45 bis 50 Minuten weiterbacken. Wenn das Brot zu schnell braun wird Temperatur verringern.

Eingereicht von Inge Wagener. Herzlichen Dank!