Kahk - die ägyptische Version von Gabelplätzchen
Teig:
- 400 g Weizenmehl Type 1050
- 50 g Weichweizengrieß
- 30 g Zucker
- 15 g Kahk-Gewürz
- 12 g Backpulver
- 5 g Salz
- 200 g Butter
- 120 ml Milch
Füllung Agameya:
- 100 g Weichweizengrieß
- 20 g Zucker
- 50 g gehackte Nüsse (Mandeln, Pistazien und Haselnüsse)
- 12 g Zimt
- 30 g Butterschmalz (Ghee)
- 55 g Honig
Teig:
Mehl, Grieß, Zucker, Gewürze, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und gründlich kneten. Milch langsam hinzufügen und weiterkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung (klassische Agameya):
Ghee, Zucker und Honig in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht karamellisiert. Grieß, Zimt und Nüsse unterrühren. Kleine Bälle von etwa 1 cm Durchmesser formen.
Teig und Füllung verbinden:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen kleinen Teil des Teigs nehmen und zu einem kreisförmigen Teigstück formen, das eine Vertiefung in der Mitte hat. Einen Ball der vorbereiteten Füllung in die Vertiefung legen und den Teig um die Füllung herum verschließen. Die gefüllten Teigstücke auf das Backblech legen und mit einer Gabel oder einem kleinen Gitter ein Muster in den Teig prägen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Kahk leicht goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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