Über 50 Sorten Roggen stehen für den Anbau in Deutschland zur Verfügung. Das deutsche Hauptgetreide wie vor 60 Jahren ist der Roggen nicht mehr, aber auch heute spielt er eine wichtige Rolle: Nur mit Roggenmehl ist die große deutsche Brotvielfalt machbar. Besondere Bedeutung in der Roggenvermahlung haben das Vollkornmehl und das Vollkornschrot. Acht standardisierte Roggenmahlerzeugnisse sind in der DIN-Norm gelistet, einige sind reine Bäckerprodukte. Verbraucher finden vor allem die Typen 997, 1150 und Roggenvollkornmehl im Handel. Roggenmahlerzeugnisse kommen vorwiegend bei der Brotherstellung zum Einsatz.