Grünkern gibt‘s als ganzes Korn oder zerkleinert als Schrot, Grütze, Mehl oder Flocken. Ganze Körner lassen sich im Prinzip wie Reis verwenden. Grütze und Schrot können zu Bratlingen oder in vegetarischen Füllungen, Saucen und Aufstrichen verarbeitet werden; Flocken ergänzen das Müsli. Das Mehl ist nicht mehr backfähig, kann aber zu Herstellung von flachen Gebäcken wie Keksen oder Klößchen für Suppeneinlagen verwendet werden.