Kategorie: Teige

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Teige

Nudelteig

Nudelteig

Bissfeste Nudeln gelingen am besten mit Hartweizenmehl, Hartweizengrieß oder speziellem Nudelmehl. Alternativ: (doppel-)griffiges oder backstarkes Weizenmehl (14% Eiweißgehalt).

Hier gibt’s weitere Infos zum Grundteig und praktische Tipps.

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Strudelteig

Strudelteig

Für Strudelteig eignet sich (doppel-)griffiges Mehl oder Strudelmehl, alternativ backstarkes Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630. Für herzhaftere Gebäcke etwas Vollkornmehl beimischen!

Hier gibt’s weitere Infos zum Grundteig, praktische Tipps und leckere Rezepte.