Vollkorn
Roggenvollkornprodukte gibt es mehlfein gemahlen sowie grob, mittel oder fein geschrotet. Sie sind die Grundlage der deutschen Vollkornbrot-Tradition.
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Kategorie: Roggenmehl
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Backschrot 1800
Backschrot Type 1800
Backschrot wird meist zu Profizwecken eingesetzt, regionaltypisch für dunkle Schrot- bzw. Schwarzbrote.
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Type 1370/1740
Typen 1370 und 1740
Typische „Bäckermehle“ für kräftige Roggen- und Roggenmischbrote mit guter Frischhaltung.
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Type 997/1150
Typen 997 und 1150
Ähnlich in den Backeigenschaften, aber regional unterschiedlich verbreitet. Meist zusammen mit Weizenmehlen Grundlage für herzhafte Mischbrote.
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Type 815
Type 815
Die niedrigste Roggenmehltype für regionale Backspezialitäten mit heller Krume.
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Type 1150
Mehl 1150 Content