Mit Getreide gut gestärkt in den Schultag starten!

Ein ausgewogenes, gesundes Frühstück ist ein perfekter Start in den (Schul)Tag. Getreidekomponenten aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer oder Hirse liefern Energie und viele wichtige Nährstoffe, um in der Schule körperlich und geistig fit zu bleiben. Am höchsten ist der Nährstoffgehalt dabei in der jeweiligen Vollkornvariante. Was viele jedoch nicht wissen: Auch helle Mehle und Mahlerzeugnisse enthalten nennenswerte Mengen an Ballast-, Micro- und Makronährstoffen. Welche Inhaltsstoffe beim fit-bleiben helfen welche Rezeptideen wir für euch haben, lest ihr in nachfolgendem Beitrag.

Ob als knuspriger Toast, als Sandwich mit Käse, Wurst oder veganem Aufstrich, als Marmeladenbrot, Butter- oder Tomatenstulle – (Vollkorn)brot ist eine abwechslungsreiche, gesunde Wahl für den Schulstart. Denn Brot und Brötchen – gern in der Vollkornvariante – liefern reichlich Vitamine, allen voran „gehirnaktivierende“ B-Vitamine, wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie, Kalzium Magnesium und Eisen sowie sättigende Ballaststoffe. 

Brot aus Weizen, Dinkel oder Roggen ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Diese auch Polysaccharide genannten, langkettigen Kohlenhydrate (z.B. Stärke) liefern langanhaltend Energie. Was passiert genau? Im Körper wird die Stärke langsam in ihre einzelnen Zuckerbausteine gespalten und dadurch nur langsam ins Blut abgegeben. Somit schwankt der Blutzuckerspiegel kaum und der Körper wird kontinuierlich mit Energie versorgt – man fühlt sich länger satt und es tritt kein plötzlicher Leistungsabfall ein.

Dabei helfen die im Brot vorkommenden Ballaststoffe, die zur Unterstützung einer gesunden Verdauung beitragen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Ballaststoffe sind wichtige Nahrungsbestandteile, wenn es darum geht, eine ganze Reihe weit verbreiteter Krankheiten vorzubeugen. Sie  werden in lösliche und unlösliche Ballaststoffe unterschieden. Lösliche Ballaststoffe haben einen positiven Einfluss auf den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel. Unlösliche Ballaststoffe sorgen für eine gut funktionierende Verdauung. Besonders reich an Ballaststoffen ist das Vollkornbrot. Aber auch hellere Brotsorten enthalten nennenswerte Mengen. Zum einen sind vor allem stoffwechselaktiv-lösliche Ballaststoffe im Mehlkörper selbst, also im Korninneren enthalten. Zum anderen gelangen immer gewisse Anteile von mehlfein zerkleinerten Schalenteilchen und damit Ballaststoffe, genauso wie Mineralien und B-Vitamine als "Passagiere" in die hellen Mehle. Das führt dazu, dass selbst nach den sehr restriktiven EU-Richtlinien Brötchen, Weiß- oder Toastbrote aus hellen Typenmehlen korrekterweise als "Ballaststoffquelle" bezeichnet werden können, denn sie enthalten üblicherweise mehr als die für dieses Prädikat notwendigen drei Prozent –  und damit auch mehr Ballaststoffe als die meisten Obst- oder Gemüsesorten.

Die in Weizen, Dinkel und Roggen reichlich enthaltenen B-Vitamine sind wichtige Vitamine, die die kognitive Leistungsfähigkeit und den Energiestoffwechsel unterstützen. Kalzium, Magnesium und Kalium sorgen unter anderem für starke Knochen und Muskeln und sind am Energiestoffwechsel beteiligt. Eisen ist unter anderem als Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin am Sauerstofftransport beteiligt.

Hier findest Du ein köstliches Rezept für ein ganz einfaches Vollkornbrot. Du kannst es mit Weizen, Roggen, Dinkel oder gemischt zubereiten – so wie es Deinem Kind am besten schmeckt. Frisch gebacken schmeckt das Brot natürlich am besten! Belege es mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und einer Scheibe Käse für ein leckeres Sandwich. Für extra Proteine kannst Du noch Hähnchenbrust oder ein gekochtes Ei hinzufügen. Dazu frisches Obst in die Brotdose packen – so macht der Schulstart Spaß!

Wusstest Du eigentlich, dass das Weizenvollkornbrot zum Brot des Jahres 2024 gekürt wurde? Noch mehr Grund, eines selbst zu backen und mit der Familie zu genießen! 

Haferflocken sind ebenfalls wahre Multitalente im Frühstücksbereich. Sie sind nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern ebenfalls vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen. Haferflocken enthalten Hafer-Beta-Glucan, einen speziellen Ballaststoff, der nicht nur die Verdauung unterstützt, sondern auch hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Energielevel und verhindert den typischen Vormittags-Hunger. Haferflocken sind außerdem reich an den Mineralstoffen Magnesium und Phosphor, den Spurenelementen Eisen, Zink und Kupfer und den Vitaminen B1, K und Folsäure. Das alles hilft unter anderem bei der Stärkung von Knochen und Zähnen, des Nervensystems und der Konzentrationsfähigkeit. Ob als cremiger Porridge, erfrischende Overnight Oats oder in selbstgemachten Cookies – Haferflocken lassen sich auf viele Arten genießen. Kombiniert mit frischen Früchten und einem Klecks Joghurt wird das Frühstück zu einem bunten und nahrhaften Erlebnis, das Kinder lieben!

Lust auf einen gesunden Hafersnack für die Schulpause? Diese selbstgemachten Haferriegel sind nicht nur superlecker, sondern versorgen Dein Kind auch mit wichtigen Nährstoffen, die die Konzentration fördern und lange satt halten.

Müsli ist ein weiterer hervorragender Weg, um Deinem Kind ein kraftvolles Frühstück zu bieten. Denn besonders Kinder und Jugendliche im Wachstum haben einen erhöhten Nährstoffbedarf. Vollkornflocken sorgen für eine gleichmäßige Energiezufuhr und sind eine natürliche Quelle für wichtige Nährstoffe. Ein Müsli aus Hafer-, Dinkel- oder Roggenflocken, kombiniert mit Nüssen und frischen Früchten, liefert nicht nur langanhaltende Energie, sondern auch eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Früchte enthalten zusätzlich bereits natürlichen Zucker, der die Mahlzeit süßlich macht. Nüsse enthalten unter anderem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die viele positive Wirkungen auf den Körper haben. Ob selbstgemacht oder gekauft, ein leckeres Müsli ist eine gesunde Option, die Dein Kind mit der nötigen Power für den Schultag versorgt.

Müsli mal anders: Hier haben wir für Dich ein tolles Rezept für saftige Vollkorn-Müsli-Stangen. Die lassen sich nach Herzenslust belegen oder einfach so snacken ohne etwas drauf - ein 1A Pausenschmaus. 

Weizenkleie wird oft unterschätzt, dabei ist sie ein wahres Ballaststoff-Wunder. Ein Teelöffel Weizenkleie, eingerührt in Joghurt, Müsli oder Smoothies, kann die Verdauung erheblich unterstützen und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Weizenkleie ist eine einfache und effektive Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen und das Frühstück noch gesünder zu machen. Empfehlenswert ist es, die Ballaststoffmenge langsam zu steigern, so werden Verdauungsprobleme vermieden. Und ganz wichtig dabei: Viel trinken! 

Ein köstliches Rezept für gesunde Weizenkleie-Pfannkuchen mit Apfel findest Du hier. Sie sind ideal für ein nahrhaftes Schulfrühstück oder einen bekömmlichen Snack zwischendurch.

Hirse ist ein Getreide, das sowohl lecker als auch sehr gesund ist. Sie ist besonders reich an Eisen und Silizium – zwei Mineralstoffen, die für Konzentration und Wachstum unerlässlich sind. Hirse kann als warmer Brei zubereitet oder gepufft im Müsli verwendet werden. Kombiniert mit ein wenig Honig oder frischem Obst wird das Frühstück nicht nur nahrhaft, sondern auch zu einem echten Genuss. Hirse bietet eine willkommene Abwechslung auf dem Frühstückstisch und unterstützt die Gesundheit Deines Kindes auf köstliche Weise.Alle Hirsesorten sind außerdem von Natur aus glutenfrei. Damit eignet sie sich sehr gut für Kinder, die von einer Zöliakie betroffen sind. 

Dieses einfache Rezept für leckere Hirsemuffins mit Banane eignet sich perfekt als Snack für die Schulpause. Die Muffins sind reich an Ballaststoffen und enthalten weniger Zucker, sodass sie eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks darstellen.

Getreide ist ein echtes Multitalent in der Ernährung! Es liefert die notwendigen Kohlenhydrate, die das Gehirn für optimale Leistung benötigt, und ist zudem reich an wertvollen Eiweißen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen zur Verbesserung der Konzentration bei, fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen das allgemeine Wohlbefinden. Ein Frühstück mit Getreide ist also nicht nur schmackhaft, sondern auch der ideale Start in einen erfolgreichen Tag!
 

Mehr spannende Infos zum Hafer findest du auf der Website der Haferkampagne Hafer Die Alleskörner.

Alles rund um Weizen, Roggen, Dinkel und viele andere Getreide gibt es unter www.mein-mehl.de